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  • scattidigusto - Scatti di Gusto @scattidigusto 1 day ago
  • La #cotolettaallamilanese, in dialetto milanese cutelèta, è un piatto cult da classifica. 💪
Le origini tanto per cambiare sono controverse.

A creare confusione, è il rapporto fra la #cotoletta alla milanese e la sua cugina austriaca: la wiener schnitzel.

Ma allora, cosa lega la costoletta alla milanese alla Wiener Schnitzel?

Forse la comune origine francese. Scrive infatti lo storico della gastronomia Massimo Alberini: «Dai libri francesi emerge che la cotoletta alla milanese (e il Wiener Schnitzel) non sono affatto milanesi. Una ricetta del 1735, ma soprattutto il trattato “La science du maitre d’hotel”, del 1749, parla di cotolette impanate e fritte, che vengono riportate anche nelle edizioni successive del fortunatissimo libro e arriveranno a Milano col nome “cotolette Rivoluzione francese”». La differenza sostanziale con la milanese consiste nella marinatura della carne in burro fuso, sale, pepe, chiodi di garofano ed erbe aromatiche, prima del passaggio in farina, uovo e pangrattato.

La ricetta scientifica della cotoletta alla milanese a cura di Massimo D'Alma la trovate su scattidigusto.it 😍
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●●● #scattidigusto #napoli #milano #roma #bloggeritalia #fuoriclasse #foodbloggeritaliani #giornalista #blogitalia #dolcifattiincasa #professionista #italianfood #italianfoodbloggers #chefitaliani #altacucina #chefstellati #stellamichelin ●●● La #cotolettaallamilanese, in dialetto milanese cutelèta, è un piatto cult da classifica. 💪 Le origini tanto per cambiare sono controverse. A creare confusione, è il rapporto fra la #cotoletta alla milanese e la sua cugina austriaca: la wiener schnitzel. Ma allora, cosa lega la costoletta alla milanese alla Wiener Schnitzel? Forse la comune origine francese. Scrive infatti lo storico della gastronomia Massimo Alberini: «Dai libri francesi emerge che la cotoletta alla milanese (e il Wiener Schnitzel) non sono affatto milanesi. Una ricetta del 1735, ma soprattutto il trattato “La science du maitre d’hotel”, del 1749, parla di cotolette impanate e fritte, che vengono riportate anche nelle edizioni successive del fortunatissimo libro e arriveranno a Milano col nome “cotolette Rivoluzione francese”». La differenza sostanziale con la milanese consiste nella marinatura della carne in burro fuso, sale, pepe, chiodi di garofano ed erbe aromatiche, prima del passaggio in farina, uovo e pangrattato. La ricetta scientifica della cotoletta alla milanese a cura di Massimo D'Alma la trovate su scattidigusto.it 😍 . . . ●●● #scattidigusto #napoli #milano #roma #bloggeritalia #fuoriclasse #foodbloggeritaliani #giornalista #blogitalia #dolcifattiincasa #professionista #italianfood #italianfoodbloggers #chefitaliani #altacucina #chefstellati #stellamichelin ●●●
  • La #cotolettaallamilanese, in dialetto milanese cutelèta, è un piatto cult da classifica. 💪 Le origini tanto per cambiare sono controverse. A creare confusione, è il rapporto fra la #cotoletta alla milanese e la sua cugina austriaca: la wiener schnitzel. Ma allora, cosa lega la costoletta alla milanese alla Wiener Schnitzel? Forse la comune origine francese. Scrive infatti lo storico della gastronomia Massimo Alberini: «Dai libri francesi emerge che la cotoletta alla milanese (e il Wiener Schnitzel) non sono affatto milanesi. Una ricetta del 1735, ma soprattutto il trattato “La science du maitre d’hotel”, del 1749, parla di cotolette impanate e fritte, che vengono riportate anche nelle edizioni successive del fortunatissimo libro e arriveranno a Milano col nome “cotolette Rivoluzione francese”». La differenza sostanziale con la milanese consiste nella marinatura della carne in burro fuso, sale, pepe, chiodi di garofano ed erbe aromatiche, prima del passaggio in farina, uovo e pangrattato. La ricetta scientifica della cotoletta alla milanese a cura di Massimo D'Alma la trovate su scattidigusto.it 😍 . . . ●●● #scattidigusto #napoli #milano #roma #bloggeritalia #fuoriclasse #foodbloggeritaliani #giornalista #blogitalia #dolcifattiincasa #professionista #italianfood #italianfoodbloggers #chefitaliani #altacucina #chefstellati #stellamichelin ●●●
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